Gresskar er en fantastisk grønnsak å bruke i høst og vinter halvåret. Gresskaret er fiberrikt og, som fargen indikerer,  en kilde til betakaroten. Den har en utpreget nøttesmak og rommer en følelse av nærhet og varme. Den kan brukes i suppe, som pure (dipp),  som salat (!) eller bare som bakt grønnsak.

Bakt gresskar og hvitløk;

Skrell gresskaret (velg de litt avlange på butikken) og skjer i skiver eller fine terninger.  Legg gresskarbitene i en ildfastform og strø over finhakket hvitløk, salt og pepper og en god kaldpresset olivenolje.

Bak i ovn på ca 150 grader i ca 1 time. Server f.eks sammen med dampet kalkun eller kyllingbryst.  For en litt raskere prosess kan du godt koke gresskarbitene i litt salt vann (ca 10min) før du baker dem i ovnen.

Tips; Mos gresskarblandingen med litt smør og finraspet muskat i blender eller med stavmikser og få en deilig pure:)

Gresskarsuppe;

Gresskarsuppe er nydelig og finnes i mange varianter. Ofte kokes den med melk, fløte og creme fraishe, men det finnes fantastiske oppskrifter uten melkeprodukter. Her er en:

Skrell ca 500gr gresskar og 2 stk potet og skjer i terninger. Kok opp grønnsakene i vann med hønsekraft, ca 2 fedd hvitløk og litt raspet ingefær. Når grønnsakene er møre bruker du blender eller stavmikser til du har suppekonsistens. Tilsett finhakket ferske urter som bladpersille, gressløk eller finhakket vårløk. Smak til med salt og pepper.

Del på Facebook