Slik gjør du:

Skjer fisken i passe store biter og stek den i ca 2 min på hver side. Legg til side slik at den ikke steker videre og blir tørr. Klem saften av en halv sitron over fiskebitene.

Skjer broccoli i små buketter og legg i pannen hvor du stekte fisken. Tilsett grønne erter og finskåret vårløk og gi alt sammen en kjapp fres i pannen. Smak til med salt og pepper og evt ferske urter. Her syns jeg det passer supert med basillikum.

Legg så fiskebitene tilbake i pannen sammen med grønnsakene.

Trenger du noe salt i tillegg bruker jeg av og til å steke bacon som jeg kutter i fine strimler og danderer på toppen av retten sammen med rekene rett før servering.

Naturris ved siden av passer ypperlig.

God middag!

Del på Facebook

Denne kan gjøres enkel til hverdagsdessert, eller heves til en flott festdessert; super til 17 mai feiringen

• Fersk fiken
• Kiwi
• Bananer
• Ananas
• Epler
• Druer
• Grapefrukt
• Tørkede dadler

Skjær frukten i passende biter og legg dem på et flatt serveringsfat. Skjer dadlene i tynne strimler og bland i resten av frukten. Del den ferske fikenen i fire båter og dander på toppen og avslutt med sjokoladen som skjæres i tynne flak med en god kniv eller et rivjern.

Nyt:)

Del på Facebook

Hjemmelaget hummus passer de fleste ganer, store som små.  Lag en stor porsjon og oppbevar det i kjøleskapet så har du en deilig dipp eller ett pålegg resten av uka.  Jeg lager denne hummusen med en standard base på kikerter, hvitløk og tahini. Utover dette tilsetter jeg en variasjon av smaker avhengig av det jeg har. Kansje en avokado, ett par cherrytomater eller kanskje koriander? Her er det bare å eksperimentere:)

Slik gjør du:

• 2 pakker med ferdig kokte kikerter. Ca 250 g pr pakke. ( Du kan også koke kikertene selv, følg instrukser på pakken)
• 3-4 fedd hvitløk
• La dette putre i en kasserolle til både kikerter og hvitøk blir møre
• Hell blandingen over i blenderen og tilsett:
• 3 ss tahini
• en klype havsalt og nykvernet svart pepper
• en klype spisscummin
• saften av en halv sitron
• En god neve finhakket fersk koriander
• Kjør nå alt i blenderen og tilsett kaldpresset extra virgin olivenolje til du får konsistensen du ønsker.

Nyyyt:)

Kikerter er svært rike på mange næringsstoffer, deriblant folat, kopper, fosfor, jern og magnesium, for å nevne noen.  Les mer om helsegevinstene her

Del på Facebook

Sommerpesto av løvetannblad

• Kjør en håndfull med valnøtter i blenderen. ( Valnøtter er fulle av umettet fett og omega 3 fettsyrer, og har høye verdier med B6, som er viktig for stoffskiftet, nervesystemet og røde blodlegemer.)
• Skyll bladene fra løvetannen og hakk dem opp før du mikser dem sammen med nøttene i blenderen
• Finhakk og tilsett 1 eller 2 fedd hvitløk
• Press ut saften av en halv sitron og tilsett blandingen
• Hell i 2 dl kaldpresset olivenolje
• Litt havsalt og kvernet pepper

Om du ønsker en litt søtere smak kan  du tilsette 1 ts honning og 1 ts tahini:)

Del på Facebook

Før frokost får barna nå en spennende grønn drikk med Purley Greens fra Pure Planet blandet med eplejuice. Dette går ned på høykant. Prøv gjerne å blande med vann før du kapitluerer til ferskpresset eplejuice:)  Slike superfoods er en fin måte å få i ungene nok grønt, i tillegg til det de får gjennom måltidene.  Sjekk norsk lege snakke om Supermat her

Purley Greens består av ulike typer gressjuicer (hvete, bygg, havre og alfalfa) og algen spirulina. Her kommer en kort introduksjon:

Spirulina er ekstremt næringsrik og med mye klorofyll. Dessuten inneholder den 50% proteiner, inkludert alle de vi trenger gjennom kosten. For de som har intoleranse og problemer med å fordøye komplekse proteiner, så kan jeg si at disse er lette å fordøye. Bygg-gress inneholder mye proteiner og antioksidanter. 10 ganger mer kalsium enn melk og 7 ganger mer C-vitamin enn appelsiner. Byggress virker, som de andre gresstypene, basisk på kroppen (de aller fleste av oss har for mye syre i kroppen). Hvetegress inneholder 70 % klorofyll, masse enzymer, vitaminer og mineraler. Hvetegress inneholder ikke gluten. Klorofyll øker antall røde blodceller, balanserer blodtrykk og avgifter kroppen. Alfalfa er den eneste planten som inneholder alle vitaminene. Det er påvist at spirene virker sykdomsforebyggende.

Sammens med frokost får barna en næringsfull drikk som minner litt om melk på smak og er søt og god. Her blander jeg rismelk, risklipulver (Rice Bran fra Pure Planet), lecitinpulver og linfrøolje. Denne drikken har masse sunne fettsyrer som er veldig viktig for barns utvikling  av hjerne og nervesystem. Emil bare elsker denne drikken og spør alltid om mer. Denne drikken burde holde energinivået og konsentrasjonen på topp frem til lunchtid på skole og i barnehage.

Linfrøolje: Denne oljen er en super kilde til omega 3. Riskli: Riskli inneholder mye sunne fettsyrer og over 100 antioksidanter. Riskli inneholder også store og varierte mengder næringsstoffer som ikke finnes i annen mat. I India har mødre lenge ment at riskli inneholder stoffer som beskytter barna deres mot sykdom. Lecitin er fosfolipider som er en type fettsyrer spesielt viktig for hjernens funksjon og nervesystemet. Jeg bruker alltid lecitin i smoothiene, evt drysser de på frokostblandingen.

Er du interessert i å lese mer om ulike typer supermat, kan jeg anbefale boken SUPERMAT av Trine Berge og Sara Chacko.

Del på Facebook

Jeg detoxer for å føle meg bedre og for å få mer energi. Miljøgifter påvirker de fleste organene våre, og en opphoping over tid vil påvirke disse negativt. Det kan derfor være lurt å rense 2 ganger i året. Dette for å unngå at miljøgiftene blir en belastning for kroppen.  Leveren som er vårt viktigste avgiftningsorgan bør få optimale arbeidsforhold.

Kuren består av følgende produkter:

Sun Chlorella er en alge som inneholder stoffer som avgifter og beskytter kroppen mot miljøgifter. Inneholder også svært mange essensielle næringsstoffer som styrker tarmens og leverens fornyelse og balanserer immunforsvaret.

Flor Essence er en blanding av ulike urter som stimulerer alle avgiftnings fasene våre fra cellenivå til å fjerne giftstoffene via galle, tarm og nyrer.

Urbase er et basisk pulver. En balansert blanding av basiske mineraler som effektivt øker pH en i kroppen og nøytraliserer sure avfallsstoffer slik at de kan skilles ut. Er man flinke til å passe på at kroppen ikke er for sur, vil avflasstoffer og miljøgifter lettere bli transportert ut av kroppen.

Slik gjør jeg:

• Blander 50 ml Flor Essence med like mengder kokt vann. Denne nibber jeg til på kvelden.
• Rett før leggetid, tar jeg 2 måleskjeer Urbase blandet i et stort glass med vann.
• På morningen tar jeg 10 tabletter Sun Chlorella med et glass vann, på tom mage.

 For å vedlikeholde og avgifte daglig tar jeg også chlorella daglig utenom rensekuren.

I perioder gir jeg også Chlorella til barna. De får da 1 tablett pr fylte år.

Noen andre som trenger en vårrens?

Del på Facebook

Del på Facebook

Helstekt kylling i ovn servert med frisk grønn salat og bakte rotgrønnsaker

Dette trenger du

1 Hel økologisk kylling

To stk søtpotet

En Persinakk

3-4 Poteter

1 Fenikkel

2-3 Gulrøtter

En neve brekkbønner

Hvitløk etter egen smak

Begynne med å skjære grønnsaken i fine terninger slik at de er klare før du begynner å håndtere kyllingen. Halve fenikkelen kan du finhakke og den andre halvdelen kan kuttes i litt større terninger slik som resten av grønnsakene.

Legg kyllingen på en fjøl og fyll den med 3-4 hvitløksfedd og den finhakka fenikkelen. Gni inn salt og pepper på utsiden av kyllingen, eventuelle andre friske urter kan strøs på mot slutten av stekingen. Om ønskelig kan du legge en bunt med friske urter inne i kyllingen sammen med hvitløken og fenikkelen. Kjørvel smaker godt til kylling.

Følg stekeanvisningen til kyllingen.  Som regel mellom 175 og 190 grader i en drøy time (dette kommer an på størrelsen)  For å få kyllingen ekstra saftig anbefaler jeg at du reduserer temperaturen med noen grader og øker steketiden noe.
Stek kyllingen i en ildfast form. Når steketermometeret viser 65 grader er den ferdig stekt. La kyllingen hvile under ett kjøkkenhåndkle i minst 15 minutter før du serverer.

Legg grønnsakene i en ildfast form sammen med hele fedd hvitløk, tillsett litt vann slik at bunnen dekkes og strø over litt havsalt. Om du tåler ekte meirismør kan du legge dette mellom grønnsakene, ellers kan stekevennelig Cocosa brukes. Plasser grønnsakene i ovnen under kyllingen. Grønnsakene har også godt av lang tid i ovnen. Etter 1.5 timer er de møre og fine. Brekkbønnene trenger litt mindre tid i ovnen og kan med fordel legges ned i grønnsaksblandingen halveis i koketiden:)

Før servering kan du lage en grønn salat med eksempelvis Crispisalat eller kanskje romanosalat, sukkererter og reddiker. Den hjemmelagede pestoen passer supert som tilbehør også:)

Dette er en perfekt søndagsmiddag. Restene som blir igjen kan brukes til en deilig kyllingsuppe som nærmest lager seg selv når du kommer hjem fra jobb på mandagen:)

Kyllingsuppe med hjemmelaget kraft:

• Riv av det som er igjen av kjøtt på beina til kyllingen og legg dette til siden.
• Kok kraft på det som er igjen av kyllingbein, stekefett og skinn. Tilsett ekstra vann.
• Mens kraften koker samler du restene av grønnsakene, varmer det opp og moser de med food-processor.
• Sil av kraften og bland nedi grønnsaksmosen.
• Finhakk chilli, ingefær og eksempelvis bladpersille for å få en skarpere smaksopplevelse. Legg tilbake kyllingkjøttet i suppen. Server med naturris eller kanskje byggkorn:)

Del på Facebook

Strimlet gulrot med en sørøstasiatisk tvist

Dette er enkelt;

4-5 økologiske, ( helst) kortreiste gulrøtter.

Skjer gulrøttene i strimler men likevel med en viss tykkelse.

La gulrøttene ligge i vann fra vannkokeren i ca 5-10 min før du heller av vannet.

Finhakk fersk koriander, fersk ingefær og fersk chilli, og dryss over gulrøtten

Avslutt med å klemme saften av en kvart sitron over gulrøttene sammen med kaldpresses olivenolje

Passer godt som ett tilbehør til grillet laks og kylling:)

Strimlet kål med tørket eller fersk koriander, gurkemeie og sitron

Dette er superenkelt og knasende godt. Salaten passer til andre salatvarianter og til eksempelvis kylling.

Slik gjør du:

Skjer kålen (grønn kål)i tynne skiver og legg i en salatbolle

Press over saften av ca 2 båter sitron

Finhakk en halv bunt fersk koriander eller ca 2 ss tørket, og bland sammen med kålen.

1 ss gurkemeier eller currykrydder, eller mer om du liker litt ekstra smak:)

1 ts sennepsfrø (ikke ett must)

Strø over litt havsalt og nykvernet pepper, og selvfølgelig en dusj med deilig kaldpresset olivenolje:)

Tips; Om magen ditt er litt ømstlig får rå grønnsaker kan du godt legge kålen i kokt vann i noen minutter før du finhakker den.

Del på Facebook

På min ”bakeliste” står følgende kosemat; mandelkuler med mørk sjokolade, lakriskuler med ingefær, konfektkake med valgfrie nøtter og rosin, i tillegg til tørket kiwi og eple.

Konfektkake på 123:

Varm grønn cocosa i en kjele og tilsett mørk sjokolade etter ønske. Fyll muffinsformer med hakkede cashewnøtter, hasselnøtter, gojibær, rosiner eller finhakket sviske og hell over sjokoladeblandingen. Sett i kjøleskap til de er stivnet og server kaldt. Dette er kraftkos, og lages kun til jul ( og kanskje påske:)) Er selvfølgelig en favoritt til både store og små.

Tips: Når sjokoladen er stivnet kan du med fordel knekke den opp i litt mindre biter.

Mandelkuler med mintsjokolade:

Mandelmasse:
Kokk opp vann i en kasserolle og tilsett mandlene.  La mandlene trekke i det varme vannet i ca 1 time. La dem tørke over natten. Det er viktig at de er skikkelig tørre før de kjøres i blender.
Mal mandlene med en blender eller kjøkkenmaskin. Jeg hadde til slutt ca 7 dl finkvernede mandler som jeg blandet med noen spiseskjeer med rissirup ( De vanlige oppskriftene bruker like mye melis som mandelmasse, men dette blir veldig søtt) i tillegg til at jeg pisket opp to eggehviter som jeg også knadde inn i marsipandeigen. Når det gjelder mengde på rissirup eller f.eks. agavesirup er dette litt smak og behag. Bare pass på å få en god og kompakt konsistens på marsipanen. Kna godt, pakk den inn i ett klede eller litt folie og la den sette seg i kjøleskapet før du ruller ut kulene.

Sjokoladetrekk:
Grønn cocosa smeltes i en kjele hvorpå mørk sjokolade etter eget ønske smeltes i. Jeg brukte en med 86% cacao og mint. Rull kulene i sjokoladeblandingen og legg over på brett til tørking, gjerne i kjøleskap.

Server julegjestene☺

Tørket frukt:

Når det gjelder tørket frukt har jeg en klar favoritt, nemlig tørket kiwi. For alle som har en svakhet for grønne, sure padder fylt med e-stoffer, kan dette være redningen. Jeg har en dehydrator som tørker ma. frukt. Om du ikke har dette kan du også tørke kiwi (epler, bananer osv) i ovnen med varmluft. La da døren på ovnen stå litt på gløtt ved f.eks. å sette en tresleiv i siden. Skjer frukt etter ønske i skiver, legg på plate med bakepapir og sett varmluften på under 100 grader. La frukten tørke i ca ett døgn. Jeg lover deg, dette er herlig og syrlig godis som fort kan bli en favoritt hos de små.

GOD JUL:)

Del på Facebook